Cuisine saine, gourmande, simple et innovante
DE LA THÉORIE avant de passer à L'ASSIETTE....
J’ai mis au point une formation «Bien manger c'est pas sorcier ! »
L'équilibre alimentaire ne nécessite pas de grandes révolutions dans votre diète quotidienne mais la compréhension de certains mécanismes de base qui vous seront exposés simplement dans ce module de formation.
Si toutefois vous présentez des troubles métaboliques, je suis en mesure de vous guider -dans le cadre d'une consultation- pour réajuster votre diète alimentaire.
Présentation -dans le pdf ci-après- du programme complet ALIMENTATION-SANTÉ Durée : une vingtaine d’heures et possibilité de mettre en place des ateliers ou conférences en choisissant un ou deux sujets.
DE LA THÉORIE avant de passer à L'ASSIETTE....
J’ai mis au point une formation «Bien manger c'est pas sorcier ! »
L'équilibre alimentaire ne nécessite pas de grandes révolutions dans votre diète quotidienne mais la compréhension de certains mécanismes de base qui vous seront exposés simplement dans ce module de formation.
Si toutefois vous présentez des troubles métaboliques, je suis en mesure de vous guider -dans le cadre d'une consultation- pour réajuster votre diète alimentaire.
Présentation -dans le pdf ci-après- du programme complet ALIMENTATION-SANTÉ Durée : une vingtaine d’heures et possibilité de mettre en place des ateliers ou conférences en choisissant un ou deux sujets.
| prog_complet_alimentation.pdf |
PASSONS à L'ASSIETTE
RELANCEZ VOS MENUS DU QUOTIDIEN EN PARTICIPANT AUX ATELIERS CULINAIRES
Le but est de vous aider vers la mise en pratique d’une cuisine simple, afin que cet acte -que l’on met en œuvre quotidiennement- nous apporte de la joie tout en nous permettant de conserver une bonne santé.
LES ATELIERS GOURMANDS «LA CUISINE C’EST PAS SORCIER »
Soit sur une journée avec préparation d'un repas complet, soit sur des demi-journées avec préparation de mises en bouches. Ces stages peuvent inclure une sortie de reconnaissance sur le terrain.
Des ouvrages de références en consultation vous permettent de prolonger ces journées à votre rythme.
La cuisine proposée vous donnera l’occasion de :
Note : Une journée ce n’est pas suffisant ! Je propose de mettre en place des cycles entre 4 et 8 journées réparties dans l’année. Cela permet de suivre les ingrédients de saison et de donner l'impulsion pour renouveler sa cuisine au quotidien.
RELANCEZ VOS MENUS DU QUOTIDIEN EN PARTICIPANT AUX ATELIERS CULINAIRES
Le but est de vous aider vers la mise en pratique d’une cuisine simple, afin que cet acte -que l’on met en œuvre quotidiennement- nous apporte de la joie tout en nous permettant de conserver une bonne santé.
LES ATELIERS GOURMANDS «LA CUISINE C’EST PAS SORCIER »
Soit sur une journée avec préparation d'un repas complet, soit sur des demi-journées avec préparation de mises en bouches. Ces stages peuvent inclure une sortie de reconnaissance sur le terrain.
Des ouvrages de références en consultation vous permettent de prolonger ces journées à votre rythme.
La cuisine proposée vous donnera l’occasion de :
- détourner des légumes et autres ingrédients de leurs utilisations classiques : pourquoi pas un soufflé céleri-pomme, une blanquette à la rhubarbe et à la cannelle, des filets de poisson au pamplemousse et poivre de sichuan et.... un gâteau chocolat/courgette ?
- élargir l’éventail de vos produits en introduisant un panel de farines, de crèmes végétales, de céréales et légumineuses....
- épicer pour colorer vos plats de façon subtile et originale.
- oser introduire quelques plantes sauvages et fleurs pour surprendre votre tablée !
Note : Une journée ce n’est pas suffisant ! Je propose de mettre en place des cycles entre 4 et 8 journées réparties dans l’année. Cela permet de suivre les ingrédients de saison et de donner l'impulsion pour renouveler sa cuisine au quotidien.
Découvrez quelques thèmes d'ateliers à la demi-journée dans le pdf suivant :
| ateliers_cuisine_3_heures.pdf |
Et si vous n'avez vraiment pas le temps ni la possibilité de participer à mes ateliers, il vous reste la possibilité de faire appel à mes services pour vous préparer un buffet ou animer la partie culinaire dans le cadre d'un stage. Pour cela rendez-vous sur la page "service culinaire"
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POUR EN SAVOIR PLUS SUR MA PASSION POUR LA CUISINE :
L’exploitation -sur la décennie 1990 et 2000 - d'un Gîte d’étape (capacité maximum de 30 personnes) - en zone rurale montagneuse, m’a permis de me rapprocher de la nature en apprenant à utiliser de façon respectueuse toutes ses richesses. Cela s'est traduit dans la mise en pratique d'une cuisine simple et originale. Sans tourner le dos aux recettes traditionnelles , j'ai accommodé des plats de façon inhabituelle comme la truite au vin rouge, le gâteau de chou-fleur, l'escalope de dinde aux abricots et amandes.... et j'ai commencé à introduire quelques plantes sauvages. Pour cette démarche, les premiers livres des éditions de Terran m'ont alors grandement accompagnés. www.terran.fr
Mes divers voyages m’inspirent aussi d’autres cuisines du monde et je colore mes plats avec un panel d'épices et herbes aromatiques ****. Leurs présences participent à l’équilibre nutritionnel pour lequel je suis particulièrement sensibilisée.
**** Pour partager largement ma passion pour les épices, j'ai publié mon ouvrage "Trésors d'Épices"
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POUR EN SAVOIR PLUS SUR MA PASSION POUR LA CUISINE :
L’exploitation -sur la décennie 1990 et 2000 - d'un Gîte d’étape (capacité maximum de 30 personnes) - en zone rurale montagneuse, m’a permis de me rapprocher de la nature en apprenant à utiliser de façon respectueuse toutes ses richesses. Cela s'est traduit dans la mise en pratique d'une cuisine simple et originale. Sans tourner le dos aux recettes traditionnelles , j'ai accommodé des plats de façon inhabituelle comme la truite au vin rouge, le gâteau de chou-fleur, l'escalope de dinde aux abricots et amandes.... et j'ai commencé à introduire quelques plantes sauvages. Pour cette démarche, les premiers livres des éditions de Terran m'ont alors grandement accompagnés. www.terran.fr
Mes divers voyages m’inspirent aussi d’autres cuisines du monde et je colore mes plats avec un panel d'épices et herbes aromatiques ****. Leurs présences participent à l’équilibre nutritionnel pour lequel je suis particulièrement sensibilisée.
**** Pour partager largement ma passion pour les épices, j'ai publié mon ouvrage "Trésors d'Épices"
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Un mot sur le concept de la CUISINE ALTERNATIVE ou encore la CUISINE ÉVOLUTIVE !
Concept, apparu il y a quelques années, qui peut se résumer ainsi : manger moins et mieux, manger juste, adopter des techniques de cuisson et des ustensiles afin que les plats conservent un maximum d'énergie. Ne sommes nous pas là dans les préceptes de base de la naturopathie ? Cela implique aussi des achats qui privilégient les circuits courts et donc les aliments de saisons.
Varier l'assiette et revenir aux fondamentaux qui consistent -entre autre- à :
- réduire l’apport de nourriture carnée –qui doit être de bonne qualité et issue de filière durable-
- penser aux associations légumes secs/céréales,
- introduire une part correcte de légumes et de fruits…
Il s’agit donc de redonner un sens à notre façon de nous alimenter.
La cuisine alternative nous invite à élargir l’éventail des produits que nous utilisons dans notre cuisine quotidienne. Utiliser une gamme de farine en partant des classiques farines de blé et de sarrasin pour arriver sur les farines de riz, sorgho, lentille, maïs, pois chiche et une de mes préférées, la farine de lupin…Introduire des légumineuses autres que les lentilles et les haricots secs, dépasser le riz comme céréale de base pour aller vers l’orge, le millet, le sarrasin, le sorgho…, ne plus se contenter du "lait" de soja comme substitut au lait mais profiter d’un choix beaucoup plus vaste sous forme de filtrats et de crèmes végétales….
Un mot sur le concept de la CUISINE ALTERNATIVE ou encore la CUISINE ÉVOLUTIVE !
Concept, apparu il y a quelques années, qui peut se résumer ainsi : manger moins et mieux, manger juste, adopter des techniques de cuisson et des ustensiles afin que les plats conservent un maximum d'énergie. Ne sommes nous pas là dans les préceptes de base de la naturopathie ? Cela implique aussi des achats qui privilégient les circuits courts et donc les aliments de saisons.
Varier l'assiette et revenir aux fondamentaux qui consistent -entre autre- à :
- réduire l’apport de nourriture carnée –qui doit être de bonne qualité et issue de filière durable-
- penser aux associations légumes secs/céréales,
- introduire une part correcte de légumes et de fruits…
Il s’agit donc de redonner un sens à notre façon de nous alimenter.
La cuisine alternative nous invite à élargir l’éventail des produits que nous utilisons dans notre cuisine quotidienne. Utiliser une gamme de farine en partant des classiques farines de blé et de sarrasin pour arriver sur les farines de riz, sorgho, lentille, maïs, pois chiche et une de mes préférées, la farine de lupin…Introduire des légumineuses autres que les lentilles et les haricots secs, dépasser le riz comme céréale de base pour aller vers l’orge, le millet, le sarrasin, le sorgho…, ne plus se contenter du "lait" de soja comme substitut au lait mais profiter d’un choix beaucoup plus vaste sous forme de filtrats et de crèmes végétales….