Maroussia Bruet, Naturothérapeute-Phytoherboriste
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SERVICES CULINAIRES

Traiteur et cuisine pour un groupe
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Pourquoi j'ai aussi ce volet d'activités culinaires sur mon éventail ? Je m'appuie ici  sur une solide expérience de 10 ans de l'exploitation d'un gîte de montagne (dept Isère) entre 1990 et 2000.... Ma tâche principale était d'y assurer les repas des personnes en séjour ainsi que le passage. Ici, j'ai continué à développer une cuisine simple et originale, introduisant par petites touches des  plantes sauvages, à commencer par ... notre amie qui pique, l'ortie !!!
A la fin de cette exploitation, ma première idée était de créer une activité de traiteur mais -pour diverses raisons- je n'ai pu mener ce projet à terme. Je me suis alors tournée vers des activités autour du savoir et usages des plantes, ce qui m'a permis de partager une partie de mon savoir culinaire dans le cadre des ateliers gourmands.

Enfin, je précise que ma cuisine est à tendance végétarienne.

Les services proposés actuellement  :
La mise
en place de  tout ou partie d'un buffet pour diverses occasions : assemblées générales d'associations, anniversaires privés, fêtes diverses, participations à des salons, stages sur une ou deux journées....
Parmi les préparations que je cuisine, voici une petite sélection de plats  qui apporteront une touche d'originalité à vos buffets. Toutes mes recettes sont agrémentées de mélanges d'épices et herbes aromatiques. (auteure du livre "Trésors d'Épices")
​LE SALÉ : 
Gougères individuelles au curcuma et/ou orties
Houmous  aux  algues
Quiche aux orties ou autres plantes de saisons
Cake carotte semoule au carvi  et fenouil
Tarte en brick fenouil-lavande
Cake chèvre et courgette
Cake blettes et pruneaux .....

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LE SUCRÉ : 
Gâteau carotte, noix de coco, cardamome
Gâteau chocolat-courgette 
Crème avocat-cacao
Tarte au vert de blettes et amarante
Tarte et gâteau  aux orties et cannelle
Cheese cake divers

Gâteau banane et mélasse.....​

CONDITIONS : En priorité, je prépare les plats sur les lieux du buffet. Dans ce cas  j'ai besoin d'une cuisine équipée.  Une cuisine professionnelle n'est pas indispensable. Je peux aussi livrer quelques pièces fabriquées chez moi.
LES DEVIS SONT ÉTABLIS À LA PIÈCE.
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2ème service proposé :
Je cuisine les repas dans le cadre  de stages ou  diverses interventions.  Je m'adapte - jusqu'à  un certain point ! - aux demandes des organisateurs :  mes repas sont  à  tendance végétarienne avec introduction ou non  de produits de la mer,  réduction ou élimination des apports de gluten et des produits laitiers....
 Le tarif moyen -pour une pension complète sur place-  se situe dans une fourchette de  40 à  44 €/personne comprenant le petit déjeuner le repas de midi,  le dîner. Ce qui fait la différence c'est le petit déjeuner classique ou "garni",  la préparation éventuelle de collations avec boissons  pour les pauses de la matinée et de l'après-midi et le repas de midi sous forme de panier pique-nique.
Seule, je prends en charge des groupes de maximum 16 personnes. Au-delà, j'ai besoin d'une aide ponctuelle. Dans tous les cas,  les stagiaires sont seulement sollicités pour la mise en place de la table, débarrasser, la vaisselle et les rangements. 

POURQUOI DEMANDER À UNE PERSONNE EXTÉRIEURE D'ORGANISER LES REPAS ?
Prendre une cuisinière apporte un confort et pour  les stagiaires qui peuvent ainsi profiter pleinement des sessions de stages et pour le ou les  intervenant(e)s qui peuvent s'organiser en conséquence.   C'est une expérience à tenter pour ceux qui ont l'habitude d'organiser des stages en demandant à chacun d'apporter des plats... 

CONDITIONS :  - Une cuisine équipée -pas forcément professionnelle-
                          - l'hébergement 
                           -J'assure les achats de denrées soit à partir de chez moi selon la date du stage par rapport au marché local, soit sur place : dans ce dernier cas me prévoir un hébergement sur les 2 jours précédents le stage et me donner des adresses de producteurs locaux afin que je puisse faire mes commandes la semaine précédente. Il m'est aussi arrivé d'assurer la cuisine dans des lieux disposant d'un potager dans lequel je pouvais "acheter"  une partie des légumes et fruits.


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3ème service proposé
: je vous propose de mettre la main à la pâte en participant à des ATELIERS GOURMANDS à découvrir sur la page  cuisine saine et gourmande
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23, rue Pasteur 05300 LARAGNE-MONTEGLIN
04 92 43 49 03 / 06 34 22 89 99

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