Ce volet d'activités culinaires s'appuie sur une solide expérience de 10 ans de l'exploitation d'un gîte de montagne (dept Isère) entre 1990 et 2000.... En prenant en charge la partie culinaire, j'ai développé une cuisine simple et originale, introduisant par petites touches des plantes sauvages, en commençant par ... notre amie qui pique, l'ortie !!!
Ensuite n'ayant pu mener à terme mon projet de traiteur, j'ai débuté mon cursus de 3 années à l'école des plantes IMDERPLAM. Et.... je me suis construit un nouvel emploi autour du savoir et usages des plantes en incluant le partage de mon savoir culinaire.
1er service proposé : je vous propose de mettre la main à la pâte en participant à des ATELIERS GOURMANDS à découvrir sur la page cuisine saine et gourmande
2ème service proposé : La mise en place de tout ou partie d'un buffet pour diverses occasions : assemblées générales d'associations, anniversaires privés, fêtes et célébrations diverses, participations à des salons.....
Parmi les préparations que je cuisine, voici une petite sélection de plats qui apporteront une touche d'originalité à vos buffets. Toutes mes recettes sont agrémentées de mélanges d'épices et herbes aromatiques. (auteure du livre "Trésors d'Épices")
LE SALÉ :
Gougères individuelles au curcuma et/ou orties
Houmous aux algues
Quiche aux orties ou autres plantes de saisons
Cake carotte semoule au carvi et fenouil
Tarte en brick fenouil-lavande
Cake chèvre et courgette
Cake blettes et pruneaux .....
Ensuite n'ayant pu mener à terme mon projet de traiteur, j'ai débuté mon cursus de 3 années à l'école des plantes IMDERPLAM. Et.... je me suis construit un nouvel emploi autour du savoir et usages des plantes en incluant le partage de mon savoir culinaire.
1er service proposé : je vous propose de mettre la main à la pâte en participant à des ATELIERS GOURMANDS à découvrir sur la page cuisine saine et gourmande
2ème service proposé : La mise en place de tout ou partie d'un buffet pour diverses occasions : assemblées générales d'associations, anniversaires privés, fêtes et célébrations diverses, participations à des salons.....
Parmi les préparations que je cuisine, voici une petite sélection de plats qui apporteront une touche d'originalité à vos buffets. Toutes mes recettes sont agrémentées de mélanges d'épices et herbes aromatiques. (auteure du livre "Trésors d'Épices")
LE SALÉ :
Gougères individuelles au curcuma et/ou orties
Houmous aux algues
Quiche aux orties ou autres plantes de saisons
Cake carotte semoule au carvi et fenouil
Tarte en brick fenouil-lavande
Cake chèvre et courgette
Cake blettes et pruneaux .....
LE SUCRÉ :
Gâteau carotte, noix de coco, cardamome
Gâteau chocolat-courgette
Crème avocat-cacao
Tarte au vert de blettes et amarante
Tarte et gâteau aux orties et cannelle
Cheese cake divers
Gâteau banane et mélasse.....
CONDITIONS : En priorité, je prépare les plats sur les lieux du buffet. Dans ce cas j'ai besoin d'une cuisine équipée. Une cuisine professionnelle n'est pas indispensable. Je peux aussi livrer quelques pièces fabriquées chez moi.
LES DEVIS SONT ÉTABLIS À LA PIÈCE.
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Gâteau carotte, noix de coco, cardamome
Gâteau chocolat-courgette
Crème avocat-cacao
Tarte au vert de blettes et amarante
Tarte et gâteau aux orties et cannelle
Cheese cake divers
Gâteau banane et mélasse.....
CONDITIONS : En priorité, je prépare les plats sur les lieux du buffet. Dans ce cas j'ai besoin d'une cuisine équipée. Une cuisine professionnelle n'est pas indispensable. Je peux aussi livrer quelques pièces fabriquées chez moi.
LES DEVIS SONT ÉTABLIS À LA PIÈCE.
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3ème service proposé :
Je cuisine les repas dans le cadre de stages ou diverses interventions. Je m'adapte - jusqu'à un certain point ! - aux demandes des organisateurs : Bien que mes repas soient à tendance végétarienne il m'est tout à fait possible d'introduire -en petite quantité- des produits de la mer et/ou des produits carnés (lardons, volaille ...). La réduction ou l'élimination des apports de gluten et des produits laitiers entre également dans le cadre d'une cuisine alternative.
TARIF :
*En pension complète (petit déjeuner, collations en matinée et après-midi, déjeuner, et dîner) 370 € par journée.
* en pension pique-nique (petit déjeuner, boissons pour les 2 pauses en matinée et après-midi, panier pique-nique et dîner) 320 € par journée
Je demande également la prise en charge de l'hébergement en chambre individuelle en priorité.
Pour les denrées alimentaires 2 cas se présentent : soit j'établis une liste et les denrées sont achetées par les organisateurs du stage soit c'est moi qui fait les courses que je me fais rembourser avec un supplément correspondant aux déplacements kilométriques et au temps consacré pour l'achat des denrées.
Seule, je prends en charge des groupes de maximum 15 personnes. Au-delà, j'ai besoin d'une aide ponctuelle. Dans tous les cas, les stagiaires sont seulement sollicités pour la mise en place de la table, débarrasser, la vaisselle et les rangements.
POURQUOI DEMANDER À UNE PERSONNE EXTÉRIEURE DE CUISINER LES REPAS, malgré le coût supplémentaire que cela entraîne ?
Prendre une cuisinière apporte un confort et pour les stagiaires qui peuvent ainsi profiter pleinement des sessions de stages et pour le ou les intervenant(e)s qui peuvent s'organiser en conséquence. C'est une expérience à tenter pour ceux qui ont l'habitude d'organiser des stages en établissant un planning pour déléguer chaque jour des stagiaires différents pour la préparation des repas.
Je cuisine les repas dans le cadre de stages ou diverses interventions. Je m'adapte - jusqu'à un certain point ! - aux demandes des organisateurs : Bien que mes repas soient à tendance végétarienne il m'est tout à fait possible d'introduire -en petite quantité- des produits de la mer et/ou des produits carnés (lardons, volaille ...). La réduction ou l'élimination des apports de gluten et des produits laitiers entre également dans le cadre d'une cuisine alternative.
TARIF :
*En pension complète (petit déjeuner, collations en matinée et après-midi, déjeuner, et dîner) 370 € par journée.
* en pension pique-nique (petit déjeuner, boissons pour les 2 pauses en matinée et après-midi, panier pique-nique et dîner) 320 € par journée
Je demande également la prise en charge de l'hébergement en chambre individuelle en priorité.
Pour les denrées alimentaires 2 cas se présentent : soit j'établis une liste et les denrées sont achetées par les organisateurs du stage soit c'est moi qui fait les courses que je me fais rembourser avec un supplément correspondant aux déplacements kilométriques et au temps consacré pour l'achat des denrées.
Seule, je prends en charge des groupes de maximum 15 personnes. Au-delà, j'ai besoin d'une aide ponctuelle. Dans tous les cas, les stagiaires sont seulement sollicités pour la mise en place de la table, débarrasser, la vaisselle et les rangements.
POURQUOI DEMANDER À UNE PERSONNE EXTÉRIEURE DE CUISINER LES REPAS, malgré le coût supplémentaire que cela entraîne ?
Prendre une cuisinière apporte un confort et pour les stagiaires qui peuvent ainsi profiter pleinement des sessions de stages et pour le ou les intervenant(e)s qui peuvent s'organiser en conséquence. C'est une expérience à tenter pour ceux qui ont l'habitude d'organiser des stages en établissant un planning pour déléguer chaque jour des stagiaires différents pour la préparation des repas.